おうちでカフェ気分[5] 苺のクラフティ 前編

果汁がじゅわっ、プリンのようなケーキ

空間
キッチン
関心
レシピ季節

焼きたても、冷えてもおいしい
その作り方のポイントとは?

「出来たて、アツアツの『苺のクラフティ』を頬張ると、火の通った苺のジューシーさと、フレンチトーストのようにふわっと軽い生地の食感を味わえます。冷ましてみてもおいしくて、果肉がキュッと引き締まり、生地は硬めのプリンに近い、しっとり食感に変化しますよ。見た目と食感はプリンに似ていますが、薄力粉を入れてケーキ仕立てにするところがクラフティの特徴なんです」(Mizukiさん)

 作り方は、材料を混ぜて、苺を入れた容器に注ぎ、オーブンで焼くだけ。
 おいしく作るコツについて「材料を混ぜる順番を守れば、失敗しらずです。順番を変えてしまうと、生地がダマになり舌触りが悪くなってしまいます。また、容器の内側にバターを塗ると、生地が付きにくくなるだけでなく、バターの風味が生地に移っておいしくなるので、この工程も大切です」と、Mizukiさん。

レシピの配合はアレンジ自由!
家庭の味を作ろう

「本場では、大きめのパイ皿を使って、アメリカンチェリーをまんべんなく敷き詰めて焼き上げるのが一般的なようです。でも家庭ごとにレシピはさまざまで、“お母さんの味”があるとのこと。みなさんも今回紹介した材料の配合にこだわらず、自分好みにアレンジしてみるのも楽しいと思いますよ」

 例えば、牛乳や生クリームの割合を変えると、濃厚さを調整できます。
「牛乳なしで全量生クリームにすると“こってり”して、牛乳の比率を増やすと“あっさり”した味わいになります。ただ、全量牛乳にすると、淡泊で物足りなくなるかもしれません」

 薄力粉の分量を変えると、生地の食感が変わります。
「レシピ通り15gで作ると、やわらかすぎず、適度になめらかで重たくならない生地に仕上がります。レシピより多くすれば硬くなり、減らすとさらさらになるので、これも好みで変えてくださいね」

 続けて「本来、甘さ控えめなお菓子のため、今回のレシピでも伝統的な味を再現しています。甘くないぶん、フレンチトーストを食べる感覚で朝食メニューに取り入れるのもおすすめです。甘党の方は砂糖の分量を増やすか、粉糖を多めに振りかけて調整してくださいね」と、Mizukiさんは語ります。

 苺を8、9個にしたのは、バランスよく浮いて見えるようにという狙いから。
「もちろん、苺が好きな方はもっと沢山入れても大丈夫ですよ。苺を半分に切ったのは、ココットに入れやすいようにするため。切らずに丸ごと入れても、細かくカットしても問題ありません。海外ではアメリカンチェリーがよく使われていて、フルーツをさくらんぼやバナナに変えてもおいしいですよ」

「苺のクラフティ」と合うドリンクは、「はちみつ紅茶」。苺の甘酸っぱい味と紅茶の芳醇な香りが絶妙にマッチします。
「甘さ控えめのスイーツなので、はちみつを加えた甘めの紅茶でバランスをとりました。紅茶の茶葉はお好みのものをお使いください。ちなみに、私のお気に入りは香りにクセがなく、何にでも合う“セイロン”です」

苺のクラフティ

【材料】(170mL耐熱容器3個分)

      [A]


    • 1個
    • 砂糖
      大2.5
    • 薄力粉
      15g
    • 牛乳
      50mL
    • 生クリーム
      100mL
    • バニラオイル
      少々
  •  

  • 8~9個
  • 粉糖
    適量

【作り方】

1.オーブンを180度に予熱する。薄力粉はふるう。容器にバター(分量外)を塗っておく。苺はヘタを除いて半分に切り、等分して容器に入れておく。

2.ボウルに、[A]を上から順に入れ、その都度泡立て器で混ぜる。

3.苺の入った容器に2を注ぎ、予熱したオーブンで25分焼く。焼き上がったら粗熱を取り、粉糖を振る。

焼きたてほやほやのクラフティが完成!

はちみつ紅茶

【材料】

  • 紅茶(茶葉はお好みで)
  • はちみつ(分量はお好みで)

【作り方】

  • 紅茶を淹れ、はちみつを加えて溶かす。

【ポイント】

    • ◎紅茶はパックでも、茶葉から淹れてもOK。

お話を伺った方

Mizuki(林 瑞季)さん

料理研究家・スイーツコンシェルジュ
「簡単・時短・節約」をコンセプトに、ブログ「Mizukiオフィシャルブログ~奇跡のキッチン」で毎日レシピを紹介し、月間300万PVを誇る人気ブロガーとなる。3年連続レシピブログアワード総合グランプリを受賞し、殿堂入りに。
Instagramのフォロワー50万人突破(2020年9月現在)。企業のレシピ開発や、雑誌、テレビ、Webメディアなどで活躍中。

撮影◎Mizuki(林 瑞季) 文◎井口理恵

リクシルオーナーズクラブ(年会費無料)