白身魚のお刺身で、サラダ仕立てのごちそう！

　松の実はそのままでも大丈夫ですが、フライパンで軽く煎るか、オーブントースターで2分くらいローストすると香りが引き立ちます。

　タレは材料を混ぜるだけです。
　分量はあくまで目安なので、味を見ながら、もっと甘い方が良い、しょっぱい方が良い、など、自分の好みに合わせて調整してください。
　黒酢は国産のものでも良いのですが、甘みとコクが強い中国・浙江省の黒酢が手に入れば、その方が本物っぽくなります。

　ワンタンの皮は数枚を長細く切って、小さなフライパンに油を2〜3cmの深さに入れ、160℃くらいの低温で揚げます。
　温度が高すぎるとすぐに焦げてしまうので、注意しましょう。パリッとなってきたら油からあげて、余熱で色がつきます。

　甘エビは尻尾を取っておくと、食べやすいでしょう。
　白身魚は、ヒラメでも鯛でも、好きなものを入れてください。魚屋さんで美味しそうなものがあれば、それを選ぶと良いでしょう。

　材料をボウルに入れ、塩をひとつまみかふたつまみ、すりおろしたニンニクとチリパウダーをお好みの量入れて和えます。
　チリパウダーは、一味唐辛子やカイエンペッパーなど、どんな唐辛子でも代用できます。辛さがそれぞれ違うので、自分の好みに合わせて量を加減してくださいね。

　次回は、ひと手間で料理上手に見える、和食レシピをお教えします。