一杯のスープで大満足の朝食「ソパ・デ・アホ」

　スペイン・カスティーリャ地方に「ソパ・デ・アホ」というスープがあります。ソパとはスープ、アホとはニンニクのことです。ニンニクをたっぷり使い、パンを入れて煮込むので、おなかも満たされる料理です。

　たっぷりのニンニクでにおいが心配という方もいらっしゃるでしょうが、しっかり加熱してから煮込んだニンニクは、気になるにおいも少なく、とても優しい味わいです。
　ビタミンB1、B6など豊富な栄養が含まれ、抗酸化作用も高く、昔から「スタミナを付けるならニンニク」と言われていますよね。

　もともとは、裕福ではない羊飼いの食事で、固くなってしまったパンを、煮込むことで食べられるようにした料理だそうです。
　現代でも、買って来たパンを食べきれないことはよくあります。そういったパンを無駄にせずに済むという点でも、サステナブルな料理です。

　もちろん、わざわざ固いパンを使うのではなく、フランスパンでも、ライ麦の入ったパンでも、食パンでもかまいません。
　ナッツやドライフルーツが入ったパンだと、味も複雑になって楽しく食べられます。

　ソパ・デ・アホの材料はとてもシンプルです。
　ニンニクは皮を剥いてスライスします。縦に半分に切り、真ん中の芽を取り除いてからスライスすると、さらににおいが抑えられます。

　生ハムの切り落としは、細かく切っておきます。スペインではハモンセラーノという熟成させた生ハムの端っこなどを使います。具というよりは「旨み」を出すためのものです。別物になってしまいますが、ベーコンやソーセージでもいいでしょう。
　本格的なスペイン料理を作るのではなく、家庭で手軽に美味しいスープを作るのが目的ですから、あまりこだわりすぎずにいきましょう！

「もう少し野菜が欲しい」と思う方のためのバリエーションを紹介しましょう。
　ニンニクなどを炒めている時に、ざくざくと切ったキャベツを入れます。その後、水またはスープを入れてさっと煮ます。

　翌日、温め直すときに、溶き卵ではなく、全卵をそのままおとして火を入れます。一人分を小さな土鍋に入れて火にかけても良いでしょう。鳥の巣の真ん中にたまごがあるように見えるので「巣ごもり風」と呼ばれるスープです。