プラントベースのヴェジタリアン・スープ

　器に盛ったら、上からパクチーやクミンをあしらってもいいでしょう。ココナツミルクの香りとまろやかな味わいが楽しいスープです。
　写真のようにパンを添えて、浸しながら食べるのがおすすめ。
　ひよこ豆は食べ応えもあるので、ダイエットなどで炭水化物を制限している方は、パンは添えなくても十分おなかが満たされます。

　最後に、これまでに紹介した調理法や食材を応用して、とびきりのプラントベーススープをご紹介します。スープでありながら、メインディッシュとしてもぴったりの一品です。
　この連載の4回目で登場した「タマネギのロースト」を使います。

　器にスープを盛ったら、上に焼き上がった熱々のタマネギを乗せてできあがりです。好みで、上に少しヨーグルトをのせても面白いでしょう。シンプルなタマネギのローストなのに、食べ応えがたっぷりのメインディッシュになるスープです。

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　本連載では全5回にわたって、和・洋・中・エスニックと、さまざまな要素を取り入れたスープをご紹介してきました。どれも作り方は難しくありませんし、自分のアイデアを加えてアレンジしていくこともできます。
　スープが好きなのに、どんなスープを作ったら良いのか思い浮かばず、カップのインスタントスープにしてしまう人も多いようです。今回紹介したスープをもとに、あなたなりのオリジナルスープをぜひ作ってみてください。

　スープこそ、家庭の味の基本です。
　美味しいスープが食卓にのぼる家庭は、きっと幸せです。