ハンディブレンダーで簡単ポタージュ

　そんなブレンダーを使って、ポタージュを作ってみましょう。まずは、焼きタマネギとショウガのシンプルなポタージュです。新タマネギが手に入れば、焼かずにそのまま使っても良いでしょう。

　濃い味が好きな方は、固形スープを少し加えて煮てもかまいませんし、まろやかな味が好きな方は牛乳の量を増やしても良いでしょう。牛乳を使わずに、水で煮るのもストレートにタマネギやショウガの味が出て面白いと思います。
　ショウガの量、牛乳の量、タマネギの量は好みで変えてかまいません。ショウガがうんときいていて辛いものが好きな方、タマネギの甘みが好きな方など、好みはそれぞれです。温かくしても、冷たくしても美味しくいただけます。

　続いては、生のブラウンマッシュルームと、手に入りやすい乾燥のポルチーニ茸を使ったポタージュ。他のキノコでもかまいませんが、乾燥ポルチーニは香りが良く、味も濃いのでお勧めです。赤ワインと相性がいいと思います。前菜としていただいて、メインは鴨のローストでも作れば、立派なごちそうディナーです。

　器に盛ったらスプーンを添えて召し上がれ。
　彩りに、玄関ハーブのセルバチコをトッピングしました。好みで胡椒を挽いてもいいでしょう。このポタージュは、キノコを多めにして牛乳の代わりに生クリームを使って濃く作れば、牛肉でも鶏肉でも鴨などでも、焼いた肉のソースとしてぴったりです。

　最後は火を使わずに作れる冷たいポタージュです。材料は、なんとレタスと牛乳、塩のみというシンプルさです。

　もしレタスの青い香りがあまり好きでないなら、先にチキンコンソメのスープなどでさっとレタスを煮てからでもいいでしょう。

　ポタージュは牛乳や生クリームをベースにしたり、コンソメなどのスープを加えるとより複雑な味わいになります。けれど、食材の甘みや旨みを引き出せれば、シンプルに作って塩で味を調えるだけで十分に美味しくいただけます。まずはシンプルに作ってみて、足りなければ要素を増やしていく作り方の方が楽しいと思います。