パッと作れる「おうちカフェごはん」

　このパスタには、よく冷えた白ワインやスパークリングワインが合います。フレッシュなミントで、夏にぴったりなカクテル「モヒート」を作ってもよいでしょう。

　ノンアルコールなら非加熱のかき氷シロップを仕込んでおくのはどうでしょう。へたを取ったいちご500g（だいたい1パックくらい）を煮沸消毒した密閉瓶に入れ、レモン汁を1個分、上から砂糖を1kg加えるだけです。砂糖は黒糖でも、三温糖でも、グラニュー糖でもお好きなものを。仕上がりの色が綺麗なのはグラニュー糖ですが、三温糖や黒糖を使うとコクが深くなります。

　真夏は夜になっても蒸し暑さが続きます。そんなときにおすすめのドリンクは、日本酒。この時期、夏酒と称していろいろな酒蔵からすっきり、キリリとしたお酒がリリースされています。冷蔵庫でよく冷やしていただきましょう。夏酒は口当たりが軽めのものが多く、あえて氷を入れるという楽しみ方もできます。

　そんなキリリとしたお酒に合うのは、暑さを忘れさせてくれるちょっと辛い肴です。まずは、美味しい豆腐を買ってきて、三升漬けを乗せてみましょう。

　6月から7月にかけて八百屋に出回るのが「実山椒」。枝を取ってさっと下ゆでし、1〜3時間、流水にさらしてあく抜きをすればできあがりです。冷凍すれば1〜2年はその辛味と鮮烈な香りを保てます。

　実山椒を小さいスキレットにひとつかみ入れ、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷり入れて、弱火で熱しましょう。十分熱したところで、串を打ったししゃもを入れます。ししゃもの山椒オイルフォンデュです。ししゃもの塩気と山椒のピリリとした辛味で、お酒が進みます。一緒に、切って串に刺したズッキーニやアスパラ、茄子などを楽しんでもいいでしょう。

　最後は、マスタードを使ったサラダです。プチトマトを半分に切り、ディジョンマスタードとエクストラバージンオリーブオイルで和えるだけ。一緒にハーブを加えてもいいでしょう。ディジョンマスタードは塩、酢、油、マスタードを混ぜ合わせたものなので、それだけで辛子の爽やかな辛味と味付けができあがっています。辛子マヨネーズの卵抜き、と考えてもいいかもしれません。

　夏のおうちカフェでは、さっと作れる簡単な料理がおすすめです。居心地のよい空間になった自宅のベランダやテラスで、楽しい時間をすごしましょう！