オーブンに入れて“ほったらかし” 。豚肩ロースとニンジンのロースト

　使うのは、お手頃価格で買える豚の肩ロース。塊肉に下味をつけ、オーブンへ入れたらあとは焼くだけで完成です。付け合わせのニンジンも、一緒に焼きます。塩、胡椒だけして焼きっぱなしでも美味しいのですが、今回はニンジンによく合うスパイス「キャラウェイ」をまぶしました。火が通ったキャラウェイは噛むとほんのりかんきつの皮のような香りが口に広がり、とてもいいアクセントになります。

　お肉料理はとても美味しいものですが、やはり食事のバランスを考えるとたっぷりの野菜がほしいところ。何種類もの野菜が入ったサラダは魅力的ですが、すべて買うのは大変ですし、使い切れない可能性もあります。そこで、スーパーやコンビニで買える「サラダミックス」や「ベビーリーフ」を使います。ここに何かひとつアクセントになる食材を加えることで、ワンランク上のごちそうサラダができます。

　今回は、ギリシャのフェタチーズを使ってみました。ダイスに切ってオイル漬けになっているものや、塊のまま売っているものなどがありますが、どれを使ってもいいでしょう。もちろん、お好みで他のチーズを使ってもかまいません。

　そしてドレッシングは、既製のものでもいいですが、お肉の脂をさっぱり流せるように今回はヨーグルトでドレッシングを。マヨネーズや油を使ったドレッシングより軽い味わいに仕上がります。