おうち時間を美味しくヘルシーに楽しむ、ボックスフード [後編]

　まずは抜群に手軽で美味しい、そんな魅力満載の「ライスチョップドサラダ」をご紹介します。これは玄米ご飯のほか、葉物、食感のある野菜、ナッツやドライフルーツ、豆なども入った、1メニューで十分満足感のあるサラダです。

　炭水化物（米）、タンパク質（肉、豆腐）、食物繊維（野菜）が一度にとれるので、これだけで栄養十分。食材の組み合わせも自由自在。ここでは、バルサミコ酢で味付けしていますが、味のアレンジも広がります。スプーン1つで食べられるので、食べるシーンも選びません。冷蔵庫の残り野菜でも作れる「ライスチョップドサラダ」のレシピは、まとめて最後に掲載します。

「ソーセージ風ミニハンバーグ」はハンバーグというより、ソーセージのテイストに近い一品。豚ひき肉にスパイスとハーブを入れ下味を付け、ソーセージ風味を演出。つなぎにパン粉なども入れていないので水っぽさがなく、より肉の旨味が立ち、お酒にもよく合います。

　一方、「枝豆のアンチョビガーリック炒め」は、先に枝豆を炒め、後から白ワインを足して蒸し焼きに。そうすることで水分が少なく、とろみが付き、味も絡まりやすいのだそう。おかげで冷めても美味しいわけです。

　２回にわたり、ボックスフードについてご紹介したこのシリーズ。最後にもう一度、その魅力と楽しみ方をまとめてみたいと思います。

　前回もお伝えしましたが、ボックスフードは、いわば普段の食卓に彩りや発見をもたらすアクセントのようなもの。家での食事の大切さが見直される今、時間をかけて料理に凝ることもアリですが、時には時短で楽ちんにしたい日もあるはず。手間を最小限にする代わりに、メニュー構成を工夫したり、食べる場所やスタイルをいつもと変えたりするなどして、食事を“脱マンネリ”、そして手軽にトータルに楽しもうという提案です。

　また、それぞれの料理がシンプルな分、あとあと作った料理を生かしたアレンジが効く点も意外と見逃せません。たとえば前編で作ったマッシュポテトはひき肉を加えてコロッケにしたり、今回のハンバーグをパンに挟んでサンドイッチにしたりと、展開も容易。普段の食事の中にも活かせます。

　テレワークの普及など、家で過ごす時間も増えつつある中、ご家庭でボックスフードをぜひ試してみてください。いつもの食事が、より楽しく、美味しく、新鮮に感じられるはずです。