素人でもうまいモツを買う方法！モツ煮込み鍋

材料：３〜４人分

水：１０００ml

昆布：１０cm

焼きあご：２匹

鰹節：１０g

白もつ：３００g

ハツ：２００g

片栗粉：大さじ２

豆腐：１丁（３００g）

トマト：２個

キャベツ：１玉

長ネギ：２本

ごぼう：１本

ニラ：１束

A生姜：２かけ

Aにんにく：２かけ

Aローリエ：１枚

A日本酒：大さじ５

A醤油：大さじ４

Aローズマリー：２本

味噌：大さじ３

輪切り唐辛子：適量

白ごま：大さじ１

ごま油：大さじ１

使用する道具

鍋

ボウル

ザル

包丁

まな板

菜箸

作り方

１、ボウルに水、昆布、焼きあごを入れ、冷蔵庫にひと晩おく。 （ひと晩おくことで水に昆布や焼きあごの出汁がよくでます。）

２、豆腐は大きめの一口サイズ、トマトは湯むきして細かくつぶし、キャベツは大きめの一口サイズ、長ネギは斜め切り、ごぼうはささがしして酢水にさらす。ニラは５cm幅に、生姜はすりおろし、にんにくは薄切りする。

３、白もつ、ハツに片栗粉をもみ込んで５分おいたら水でよく洗い、水気を切る。 （片栗粉をもみ込んでから洗うと臭みが取れ、モツそのもののおいしさを楽しめます。）

４、１を鍋に移して強火で熱し、沸騰直前に昆布、焼きあごを取り出し、火を止めてかつお節を加え、そのまま２分おいてザルにこしたら鍋に戻し入れ、つぶしたトマト、Aを加えて混ぜる。 （昆布が入った状態で沸騰させると出汁にぬめりが出る原因になるため、沸騰直前に取り出しましょう。）

５、沸騰したらキャベツ、長ネギ、ごぼう、白もつ、ハツを加えてふつふつする位の火加減で火が通るまで煮てニラをのせ、輪切り唐辛子、にんにく、白ごまを散らす。 （強火で煮るとモツがかたくなるため、ふつふつする位の火加減で煮てください。）

６、火を止めて味噌を溶く。 （味噌は沸騰させると風味が飛ぶため、火を止めてから加えましょう。）

今回は、「【素人でもうまいモツを買う方法】モツ煮込み鍋」をご紹介しました！ おいしいモツを購入して、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。