今日も素敵なシャンパーニュたちが出番を待っています。
こんばんは。
いらっしゃいませ。どうぞ、こちらのカウンターヘ。
早いもので、あっという間に今年も終わりに近づいてきましたね。街はイルミネーションも始まって、すっかりクリスマス気分だし。
そうですね。そろそろうちもクリスマスの準備です。
クリスマスには特別な準備をするの？
うちはワインバーなので食事がメインではないですから、いわゆるクリスマスコース的なことはしませんけど、アラカルトで多少それっぽいメニューをシーズンメニューとしてラインアップするのと、それなりの雰囲気があるワインセレクトをするようにします。あっ、シャンパーニュ好きのまりこさんがいらっしゃいました。
ピノノワールで有名なアイ村の珍しいブラン・ド・ブラン（シャルドネ100％）
こんばんは！お隣よろしいですか？
もちろんです。
さて、最初は、シャンパーニュですね？（笑） 今日は、面白いレコルタン・マニピュラン（RM）をあけているのでいかがですか？ピノ・ノワールで有名なアイ村のブラン・ド・ブラン、グラン・クリュです。
それは、珍しいね。
リシャール・フリニョー ブラン・ド・ブラン アイ・グラン・クリュ N.V.です。
そちらをお願いします。
初めてです、飲んでみたい！
ところで先ほどの話だけど、クリスマスらしいワインのセレクトってどんな感じになるの？
それはやはりシャンパーニュじゃないでしょうか？
威厳を放つたたずまいのプレステージシャンパーニュ達
でた！シャンパーニュ好き。（笑）
うちは、ボトルのワインリストは、普段と同じですが、グラスでちょっと上のランクの種類を増やしたり、色的に赤ワインを充実させたり・・・そんな感じかなと。
クリスマスらしいシャンパーニュってどんな感じなんでしょうね？
食いつきますね、シャンパーニュ話題。（笑）でも、僕も知りたい。普通に考えると、時期的にブラン・ド・ノワールとかのリッチな感じか、ランク上のプレステージ的なものか・・・。
まあ、そうなるよね。でも、クリスマスだからプレステージって、店の罠にはまっている気がする。（笑）
そういうときに誰かデートしてくれないかな？（笑）
クラシカルなエチケットのアンドレ・クルエ（スウェーデン王室ご用達）のシルバー・ブリュット ナチュール
さとうさんなら、クリスマスのワインセレクトを頼まれたらどうしますか？
相手次第 。（笑）
それはそうでしょうけど 。（笑）“一般的に”の話で私も聞きたいなぁ。まずはシャンパーニュから 。（笑）
「クリスマスだから」、という理由でプレステージクラスを奮発する話は別として、やはり時期的にブラン・ド・ノワールの気分だよね。
ですよね。でも、それはクリスマスっていうよりもこの時期においしいのでは？って話ですから、そのセレクトとはちょっと違うような・・・。
鋭いご指摘で。^^;
確かに・・・。
クリスマスらしい・・・。あっ、エチケットに注目するのはどうだろう？
クリスマス特別ラベルとか？
ワインとかでたまに見ますよね。
まあ、そこまで限定的にしなくても、クリスマスらしいエチケットってあるような。
赤と緑とか？
そんなシャンパーニュって、あるんですか？
うーむ。2本並べれば 。（笑）
なるほど。
いやいや、そういうのもあるかもしれないけど、僕の中のクリスマスのイメージはどちらかというと、クラシカルな感じが似合うと思っているんですよ。
ヨーロッパの伝統的な感じですね。
最近スタンダードクラスも同じようなクラシカルなデザインに変更されたアルフレッド・グラシアン
そうそう。だからシャンパーニュのエチケットも、そういう視点で選んだら雰囲気が出るかなと。シンプルなものではなく、アンドレ・クルエみたいなクラシカルな感じ。
こちらですね。
たしかに、伝統的なヨーロッパって感じがするし、クリスマスっぽいですよね。
おまけにブラン・ド・ノワールの名手だし。
もちろんシャンパーニュの味わいとしての好き嫌いはあるとしても、クリスマスらしい雰囲気はこういうエチケットのほうが出しやすいというか・・・。あと、アルフレッド・グラシアンのキュベ・パラディとかもいいかな。
そういえば最近はアルフレッド・グラシアンはスタンダードクラスのエチケットも同じような感じになったみたいですね。
シャンパーニュ地方17のグラン・クリュの村 出典：The Champagne by Firadis WINE CLUB
先ほどクラシカルって言ったけど、最近出たボランジェの2006年のロゼのデザインとか、モダンな感じで雰囲気がありますよね。
かっこよくて、美味しいですよね。（笑）
次のワインはどうされますか？
私はこれをもう一杯ください。おいしいですね。
僕もそうします。確かにおいしい。
ありがとうございます。おススメしてよかったです。
あ、そうだ。クリスマスだけってことはないけど、このグラン・クリュっていうのにこだわってみるのはどうだろう。グラン・クリュという響きがなにか特別な感じがするし。
シャンパーニュは歴史的に、大手メゾンがネゴシアン・マニピュラン（※1）としてやってきたから、昔はあまりこういういい方はメジャーではなかったけど、今は結構選択できるし、レコルタンマニピュラン(※2) 中心にグラン・クリュにこだわっている生産者もたくさんいますしね。
でもグラン・クリュというぐらいですから、お値段が高くなったりしませんか？
シャンパーニュのグラン・クリュは、ブルゴーニュの格付けとはちょっと違って村単位なんです。なので、それになりの生産量もありますし、一部を除いては、いわゆる希少性で価格が高騰するということにはなっていないと思います。特に、まだ有名になっていない生産者のものなどは大手メゾンのスタンダードクラスの金額と同じぐらいだったりするので、ある意味お買い得かもしれませんね。
美しいシャンパーニュのグラン・クリュの風景
グラン・クリュという響きで、美味しくて他と同じような価格帯でも飲めるなら、確かにお得感はありますね。
シャンパーニュ地方には、グラン・クリュを名乗れる畑のある村が１７あります。もともとシャンパーニュの大手メゾンは自社栽培と買い付けたブドウで品質を安定させながら作ってきた歴史があるから、村ごとのテロワール的(※3)なことは、一部のクロ以外はあまり表に出てこなかったけど、ここにきて小規模栽培農家が自身で育てたブドウで醸造もしてレコルタン・マニピュランという環境になり、テロワールを意識した、つまり、それぞれの村の特徴を生かした作り方が強く意識されるようになっているよね。
そういう意味では、ブルゴーニュのようにテロワールによる味の違いとかも楽しめますね。
007御用達のボランジェ社の2006年ロゼ。今までとは全く違うエチケットが魅力的。
グラン・クリュと表記されたものでも、いくつかの村のブドウから作られているものもあるので、すべてがそうではありませんが、単一の村からのものであればそういう楽しみ方もできますね。
「グラン・クリュ・シャンパーニュで過ごすクリスマス」なんてちょっといい感じじゃないですか。
それ、私もいただきます（笑）。今年のクリスマスパーティの持ち寄りワインはその作戦にします！あっ、それで思い出したのですが、クリスマスにおすすめのスティルワイン(※4)ありますか？とあるクリスマス会でワイン選び担当になってしまいました。シャンパーニュならばまだ何とかなるのですが、ワインは得意でなく・・・^^;
ブルゴーニュのテロワールとか言っていた人が何をおっしゃいますか？
それは、皆さんがよくそうおっしゃるので。^^;
赤ですか？白ですか？
気分は赤なんですが、鶏系だと白が良いかなと思ったりもして・・・。
シャンパーニュ好きのまりこさんならば、それこそ、先ほどのグラン・クリュの村違いとか。それにロゼ・シャンパーニュを揃えておけば、鶏系のお料理にも合いやすいしいいのでは？クリスマスにはシャンパーニュが一番似合うでしょう。
それがそうもいかなくて。放っておくと私がシャンパーニュしか選ばないのを知っていて、スティルワインもねって！念を押されているんです。（笑）
その人よくわかっていますね。（笑）
人数は何人ぐらいなんですか？
たぶん10人以下ぐらいで、ホームパーティなんです。
では、普通のボトルで10本弱ぐらいで想定すればよいですね？バレンタインデーのハートマークのカロン・セギュールみたいに、クリスマスならばこれ！っていうのはあまりイメージできないですね。
あえていうならば、カリフォルニアのクロ・デュヴァルがホリデーシーズン用にエッチングボトルを出していたり、日本でも足利のココファーム・ワイナリーが以前クリスマスラベルを出していたりというのはあるけど・・・。
１本ぐらいはそういうものがあると、テーブルに華を添えてくれますよね。
バランス的には、クリスマスだし、まりこさんだし、スパークリング系が半分ぐらいで３～４本あってもよいかなと。あとは白が2本、赤が2本で、７～８本。まあ、これに先ほどのクリスマスラベルとかなにかあれば1本足すとか。
それぐらいだと嬉しいです。シャンパーニュもたくさんあって。（笑）
スパークリングは、パーティなのでシャンパーニュのマグナムとかにしたら盛り上がりませんかね？
素敵です。マグナムはそれだけで盛り上がります。それにロゼ・シャンパーニュを加えて3本分ですね。グラン・クリュも一つ加えて4本と。
そろそろお飲みものが・・・。
ロゼ・シャンパーニュはグラスでありますか？
クラシカルな雰囲気を持つCH.パルメのエチケット
おっ、あるなら僕もそれにのっちゃおう（笑）
話題のかっこよくて美味しい2006年ボランジェのロゼにしましょうか？
グラスで飲めるなら、是非！！
話題を戻すと、パーティのお料理はどんな感じなんでしょうか？
ホームパーティなのでそこまで本格的ではないと聞いていますが、ターキーかチキンは丸ごと焼くみたいです。時期的に煮込み系とかも・・・。
十分本格的ですよね。（笑）ではお料理に合いやすいようなセレクトも必要ですね。
はい。一応ホストのマダムにも気をつかいたいなと。（笑）
ですよね・・・。それなら、メジャー品種でいうと、白はリースリングとかピノブランとか、鶏系のお料理に合わせやすくて比較的リーズナブルなものが良いのではないでしょうか？予算をシャンパーニュに使うためにも。（笑）
それ大事です。（笑）
赤はピノ系の軽やかで華やかなものと、ボルドー系のしっかりしたものがあれば柔軟に対応できるかと。で、それぞれのワインのセレクトは・・・そうだ！先ほども話題になったけど、クリスマスはどこかクラシカルなほうが気分が合う気がするんですよ。だから、ワインもクラシカルなデザインのエチケットで揃えてみるとか。
ボルドーの赤なら、クラシック感が出るのが多いですね。イメージでいうとシャト・パルメとかの感じ。
そうそう。パルメはちょっと値が張るけど、他にもクラシカルな感じはあるし。あと、その人数がいるなら、最後にデザートワインをいれるのはどうかな？クリスマスケーキとともに、シャンパーニュとは違った華やかな感じも出るし。
それグッドアイデアですね。みんな喜ぶと思います。
たしかにソーテルヌやバルザックのデザートワインは金色みたいで、エチケットも白地に金色と華やかなものが多いですし、みなクラシカルなデザインですしね。
レストランでちょっと贅沢なクリスマスも雰囲気があって素敵だけど、ホームパーティとかでテーマを持ってワインをセレクトするもの楽しいですよね。
エチケットをクラシックしばりにしました！とか、シャンパーニュはグラン・クリュしばりで！っていうだけで、工夫した感じがあっていいですよね。
あとは予算だけしっかり意識して、エチケットとにらめっこしていれば選択できるのでうれしいです。これで今年のクリスマスシーズンは乗り切れます。（笑）
(※1)ネゴシアン・マニピュラン：シャンパーニュの生産業態のひとつで大手メゾンはほとんどこの業態。自社栽培ぶどうと栽培農家から買い付けたぶどうで醸造を行っている。
(※2)レコルタン・マニピュラン：シャンパーニュの生産業態のひとつで比較的小規模生産者が多い。ぶどう栽培農家が自家栽培ブドウで醸造も行う。
(※3)テロワール：気候・地勢・土壌を含む、その土地を指すことば。例：テロワールが良く表現されているワイン（その土地の特徴がよく出ているワイン）
(※4)スティルワイン:発泡性のスパークリングワインに対して、非発泡性の、いわゆる通常のワインのこと。
学生時代にワインに目覚めてひたすら趣味としてワインを飲み続けるワインラバー。ワインはテーブルに話題を運び、会話を弾ませる存在として味そのものだけなくワインにまつわる様々な要素に関心を持っている。著名ソムリエやワインラバーとの親交も多く、世界のワインの潮流を意識している。ソムリエとかとは違った飲み手の視点、ホームパーティや仲間での集まりでのおもてなしの視点、ストーリー発想からのワイン選びが得意。
ホームパーティやワイン持ち寄り会などでのワイン選択で困ったときのワインチョイスの仕方などについて、ワインラバーの立場からワイン専門誌でも連載中。ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 オフィシエサーブルドール騎士団 オフィシエコマンドリー・ド・ボルドー コマンドゥール
