冷えたシャンパーニュがお出迎え
こんばんは！
いらっしゃいませ。今日はお二人ですか？
はい。グラスの彼と(笑)
カウンターヘどうぞ。
あれ、きょうこさん今日もご一緒ですね。
先日はありがとうございました。今日は質問の会にはしませんので(笑)
今日は僕が聞きたいことがあってついてきたんです。
噂のグラス王子のやないさんです。まずは、シャンパーニュですか？
はい。いや。なにかちょっとしたカクテルないですか？
ミモザか、あっ、季節的にベリーニにしましょうか？フレッシュな桃があるので。
BBQは気分がアガル！
おっ！ではそれを。
僕もそれがいいです。
私も同じものをお願いします。これ飲んじゃいますから(笑)
やないくん、この前話してたグラスはもう手に入れたの？
はい。面白くて家内と一緒にいろいろ試しています。やっぱりフルートグラスもかっこいいし欲しいなぁー。 今日の質問なんですけど、今度BBQをすることになってて、ワインの準備の仕方について教えてほしいんです。
BBQはよくやっているんでしょ。ならば、いつものようにビールとかじゃダメなの？？？
それが、最近グラスを買ったり、さとうさんと飲んだワインの話をしていたら、そんなに楽しいならばBBQをワインしばりにしようって、友人が・・。BBQには肉が多いからワインが合うでしょうって、なって。そこで僕に用意して欲しいと・・・。
わかります、わかります。そのパターン。みんなワイン飲みたいけど、よくわからないから、ちょっと知っていそうだとふられる。私もそれで花見の時の担当になり・・・
で、さとうさんに相談してと。はいベリーニです。
なるほどね。何人ぐらいの会なの？
だいたいいつも、１０人ぐらいです。
BBQのメニューはよくあるパターンかな？
きれいな形のステムレスの樹脂製グラス。割れないので安心。
はい。野菜があって、ソーセージ的なものがあって、牛肉、鳥肉・・・。魚介系が入ることも・・・
10人ならばマグナムボトルとか使えるからよいですね。
おっ、ちゃんと学習しているね。でも、BBQの時はやめた方がいいな。
えっ、どうしてですか？僕もそのアイデアはいいなと考えていたんですけど。
アウトドアでしょう？この暑い中。BBQのときにワインを飲むコツはいかに温度を味方につけるかなんですよ。そう考えると、ボトルサイズが大きいマグナムは扱いが面倒。ちゃんとしたクーラーでもあればよいけど。
なるほど。メモメモ。。。。
きょうこさんラッキーですね。でもどちらにせよ、アウトドアでクーラーを用意するのは大変ですね。
いやいや、普段使っているシャンパーニュやワインを冷やすクーラーをイメージするから大変だと思うかもしれないけどジュースやビールを冷やすクーラーならば、ホームセンターで安く買えるでしょう。あれに氷を入れていけば問題なし。
それならばうちにあります。確かにそういうクーラーだと、マグナムボトルは背が高いし、うまく冷やせないかも。
確かに店ならば、ボトルの上の方が出ていても大丈夫ですけど、炎天下だとあっという間に氷も解けちゃいますからね。
そういうこと。暑い時にぬるいシャンパーニュじゃ、シャレにならないでしょ(笑) なので、まず一番のポイントは、「温度を味方につけること」必要以上に価格の高いワインを飲むより、ちょっと温度は低め目で、味のはっきりしたものを用意したほうが、美味しく飲めるし、暑い時期のアウトドアBBQは満足度が上がります。
ならば、最近はやりのちょっと甘めの氷を浮かして飲むシャンパーニュとかもよいですね。
モエのアイスアンペリアルとかポメリーのロイヤル・ブルースカイとかですね。
そうそう。さすが優秀な教え子(笑)そういうタイプのシャンパーニュはアウトドアのとき使い勝手が良いんです。氷を入れるから、最初の乾杯の時に冷えた状態ですぐに場が盛り上がります。
「時間を味方につける」のですね。これは１本目決まりだな。10人だから2本あってもよいかも。他にはどんなワインを用意したらいいですかね？
10人でひとり1本だとすると10本。BBQだから出来ればあと1～2本増やしておいたほうがよいかな。
BBQだとよく飲むからですか？
そう。あとアウトドアだと、飲み物が無くなっても簡単に買いに行けないでしょう。まだ食事が残ってるのに、ワインが無くなったんじゃ担当失格でしょう(笑)
確かに。だと、水とか氷も少し多めが良いですね。特に暑い時期だから水もちゃんと取らないと危険ですしね。
あとワイン選択の前にBBQ準備のコツを言っておくと、グラスはできれば、ガラスじゃないほうが良いですよ。
でも紙コップじゃ悲しい(笑)
ですよね。僕はトライタン（合成樹脂を使用した）のステムレスグラスを使っています。ガラスは割れると危ないし、とくに芝生の上だったりすると、破片を拾ったつもりでも拾い切れていないことも多いので。よくBBQをする事があるなら、そんなに高いものではないので一回買っておくとよいかも。
トライタンのユニバーサルとかはステムレスでもボウルの形が綺麗だし、ちゃんと香りも感じられ、グラスのパフォーマンスとしても良いですよね。しかも丈夫で、噂では、10階建てのビルから落としても割れないとか。
世界が注目するロゼワイン：ミラヴァル
メモメモ。。。。検索、検索・・・。1脚、数百円で購入できるんですね。
なんだか、きょうこさんが一番盛りあがっているみたいですね(笑)それは、そうと、トータル12本の構成ですか、ちょっとわくわくしますね。やないさん、なにか選択の条件はないんですか？
特にないです。あっ、もちろん会費制でみんなが怒らない予算の範囲で^^;
BBQとかは高級なワインをしみじみと・・・じゃないから、ワイワイ楽しく、でも、やっぱりやない君にまかせてよかったと思ってもらえる技がきいている感じで。きょうこさんならばどう用意する？
えっ、それ無茶振りです。私今日はオブザーバーなので・・・^^;まずはやないさんが・・・・
僕は聞いているほうで・・・(笑) 僕が普通に考えると、先ほど教えてもらった氷を入れるシャンパーニュ2本、普通のシャンパーニュ2本、白ワインを4本、赤ワインを4本。これで12本、かな。
バランスのとれた選択ですね。とくに最初はシャンパーニュを多めに飲みたいでしょうし。
これを基本にあとは食材との相性で多少アレンジして、選べばよいでしょう。
先ほどの話でマグナムボトルがないとするならば、せっかくなので全部違う種類でいろいろ楽しめるといいなぁと思います。
素敵！
1本のボトルで10人だと少し足りないような気もしますが、カジュアルにワイワイやるならばそれも楽しいでしょう。
スパークリングは、氷を浮かべるタイプはやや甘いから他の2本は少しすっきり目のブラン・ド・ブラン(※) 的なものがよいかな。スパークリングも2種類欲しいならば、ひとつはシャンパーニュにして、もうひとつはイタリアのフランチャコルタのサテンにするとか？
サテン？？？
フランチャコルタ地方のブラン・ド・ブランです。それか、スパークリングの1本をロゼにするとかもありかもしれませんね。雰囲気を変えるには。
ロゼいいですね！！
なんだか、きょうこさんもやないさんのBBQに参加しそうな勢いですね(笑) 次の１杯は、ブラン・ド・ブランですね、流れ的に。
ですね。
自分でやりたくなってきました、BBQ＆ワイン。他のワインの技もこれから出てきますよね？メモメモしなきゃ(笑)
BBQの時は、炭の香りとかもあるし、比較的肉もしっかり目に焼けるので、ワインもはっきりした味わいが良いと思います。白、赤に加えて、ロゼがあると見た目も違うし、いろいろなものに合わせやすいからラインナップに入れておくとよいと思いますよ。スパークリング４、白３、ロゼ１～２、赤３～４あたりがよいかな。
グラスのシャンパーニュ、ブラン・ド・ブランです。ロゼは少しカジュアルな感じがしますけど、アウトドアですからね。最近美味しいものがたくさん出てますし。
日本人がニュージランドで作るシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン
そうそう、アンジェリーナ・ジョリーとブラッド・ピットがオーナーのミラヴァルなんてお値打ちですよね。女子は、そのネタでも盛り上がれます(笑)
きょうこさんのアドバイス参考になります(笑)
白ワインでは、華やかなニュージーランドのソーヴィニヨンブラン、樽の効いたシャルドネ、それにソーセージに合うリースリングがあるとよいですね。
味のバリエーションも豊かですね。
赤ワインでは、好みによるけど、牛肉がメインになるならば、品種でいうと、カベルネ・ソーヴィニヨンなどのブレンドが無難かな。あとはシラーとかあると便利かもしれないですね。
ピノ・ノワールは入れたいです。
自家製スモークサーモン
カリフォルニアとかのピノ・ノワールならば、味としてのわかりやすさもあるからBBQ向きかもね。
アウトドアならば繊細すぎないのが良いかと。あと品種的には、スペインのガルナッチャとかカリニェナとかもBBQには合うみたいですよ。
牛肉とかBBQのソースにはある程度ボリューム感があり、甘味を受け止められる赤ワインが良いよね。逆に、素材そのものを楽しみ、塩コショウで食べたいときには、素材の持つ油のうまみとマッチする白ワインかな。
魚介系が入ったらどうですか？
エビとかの甲殻類があるならば、さとうさんの大好きなローヌのブラン（白）があるとよいでしょうけど、こだわらなければ先ほどの白か、それこそロゼで十分いけるのではないでしょうか。
BBQではいろいろな種類のワインをわいわいと楽しみたい。
よく言われていることだけど、海の幸系のボリュームが多いならば白の本数を少し増やし、肉が多ければ、赤を増やすのが無難かな。
BBQは肉です(笑)
では、やないくんアウトドアBBQの準備のポイントをおさらいしてみて。
まず、「温度を味方につける」クーラーと氷の準備を忘れずに。つぎに、「時間を味方につける」氷を浮かべて飲むようなスパークリングがあるとすぐに乾杯出来てハッピーになれる(笑) そして、「準備する本数はいつもより多少多めに」無くなったらすぐに買いに行けないから。あとは・・・・あっ、「グラスはできたらガラスでないものを用意する」
さすがグラス王子(笑)
それと、ロゼがあるといろいろなものに合わせやすくて便利。
優秀だね(笑)
でも一つ抜けていますよ。さとうさんも話していないかも。「ソムリエナイフを忘れずに！」花見ワインの相談をした時に教えてもらいました。
あっ^^;
ワインコルクは他のアイテムじゃ開けられないですしね。忘れないようにします。
今日は私もいろいろ勉強になりました、ラッキーでした。
今度は僕がきょうこさんの質問会の時にお邪魔します(笑)
質問が無くても飲みにいらしてください(笑)
では、最後にほどよいピノ・ノワールをグラスでください。
かしこまりました。
(※)ブラン・ド・ブランシャンパーニュの種類のひとつ。
シャンパーニュは使用されるブドウの品種が主に３種類あり、白ブドウのシャルドネ、黒ブドウのピノ・ノワール、ムニエです。 ブラン・ド・ブラン（BB）とは、シャルドネ（白ぶどう）100％で造られるシャンパーニュを指します。 逆に、黒ぶどうだけでつくられるものを、ブラン・ド・ノワール（BN）と言います。 BBやBNはラベル等にほとんどの場合、エチケット（ラベル）にそのことが表記されています。 主要3品種がブレンドされているシャンパーニュ・ブレンドが一番一般的です。 特別に熟成したものなどを別にして、一般的には、BBはすっきりした味わい、BNはリッチな味わいのものが多い傾向にあります。
学生時代にワインに目覚めてひたすら趣味としてワインを飲み続けるワインラバー。ワインはテーブルに話題を運び、会話を弾ませる存在として味そのものだけなくワインにまつわる様々な要素に関心を持っている。著名ソムリエやワインラバーとの親交も多く、世界のワインの潮流を意識している。ソムリエとかとは違った飲み手の視点、ホームパーティや仲間での集まりでのおもてなしの視点、ストーリー発想からのワイン選びが得意。
ホームパーティやワイン持ち寄り会などでのワイン選択で困ったときのワインチョイスの仕方などについて、ワインラバーの立場からワイン専門誌でも連載中。ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 オフィシエサーブルドール騎士団 オフィシエコマンドリー・ド・ボルドー コマンドゥール
