次の100年も愛され続ける和菓子で京都に貢献したい

　その他、6匹の異なる動物とミルク味とココア味が楽しめる「animal」や夏限定で販売されている、絵本に出てくる魚の形をした「swimmy mini（スイミー ミニ）」など、その愛らしいデザインと、他にはないフレーバーや色味を楽しめます。
　また砂糖は和三盆糖という日本伝統素材を使い、個々の味わいにもこだわりをもっています。

「商品として、質の良いものをつくるというのは大前提。その上で遊び心をもたせています。つくり上げた商品を磨き続けて、100年後もフレッシュな存在で楽しんでもらえるように、一つひとつ丁寧に商品を生み出しています」

「京都に引き継がれてきた伝統産業が衰退していく状態を、ただ何もせずに眺めているのは辛い。今までと同じやり方をただ続けていても尻すぼみになっていくだけだと思います。変革の時代がきているなか、考え方をアップデートして新しい販売の手法やお客さまへの伝え方を考えていかなければいけない。
　僕は『UCHU agashi・NEXT100』というブランドで、伝統産業の未来へのつなげ方をデザインしたい。京都で生まれ、京都でビジネスする者として、京都に寄与したいと思うんです」

　和菓子という文化と魅力を、どうやって未来のお客さまに伝えていくのか。手探りでのチャレンジがまさに始まったところです。

「いいものをつくれば、自然と残っていく。芸術も建築物も食べ物も、どの時代でも、そうして人々に認められるものは残っています。僕たちがすべきことは、自分たちが本当に美しいと思うものをつくること。それが、100年後の日本で、文化として認められていたら嬉しいですね」

※お菓子はすべて税込価格（2020年2月現在）