和菓子と飲み物を合わせて、涼やかさを先取りします

　紫陽花（あじさい）に見立ててつくられる、寒天のプリプリ感と内側の餡の甘さが楽しい「あじさい」も、初夏の和菓子の代表格です。青とピンクの寒天に光が当たるたびに艶めいて、重なりあった部分は紫と新しい色が生まれます。

　夏のドリンクには、抹茶トニックで！　抹茶を3～5g、お好みの濃さで水で練ったあと、トニックウォーターを加えて完成です。トニックウォーターは、これだけでほのかな甘さを感じることができます。炭酸は抹茶と合わせる時にグラスから吹き出しやすいので、ゆっくり注いでくださいね。

　アンティークな青磁のシンプルな茶菓子皿を使用しました。ふたつの和菓子を仲良く並べて、どっちから食べようかなんて、なんだかわくわくしませんか？　異種類のものを並べるだけで、一気に華やぎます。今日だけは、ダイエットを忘れていただきます。

　蛍光色がユニークな、UCHU wagashiの落雁（らくがん）「drawing」。パズルのように組み合わせて、いろいろな形になりそうですね。

　テーブルシーンは、アペリティフをイメージ。ディナーの前に、軽いお酒とおつまみで一杯楽しむフランスの文化です。食後に軽くおつまみとして出すのも粋ですね。リキュールに、玉露を数日漬け込んだ玉露味のジンをストレートで合わせて。お好みでトニックウォーターや炭酸で割ると、ジントニックとしてさっぱりいただけますよ。お酒が飲めない方には、コーヒーなどにも相性抜群です。