イタリアの捏ねないパン「チャパタ」をオーブントースターで

　イーストが溶けたぬるま湯を、ボウルの中の粉に少しずつ加え、粉と合わせていきます。水を一気に混ぜるとだまなるので、何回かに分けましょう。
　生地がまとまってきたら、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。粉気がなくなってきたら、ラップをして10分ほど休ませます。

　休ませた生地を、ゴムベラなどで下からすくい、ボウルを回しながら、すくった生地を真ん中に落とします。生地が切れないように注意。数回繰り返すとグルテンが生成されて、生地につやが出てきます。
　その段階で、ラップをしてひと晩、冷蔵庫で寝かせます。蓋つきのコンテナでもかまいません。冷蔵庫の冷たい空気の中で寝かせることで、ゆっくり発酵が進みます。生地が倍になるのに最低８時間を見ておきましょう。

　翌日、冷蔵庫から取り出すと、およそ倍に膨らんでいます。
　ボウルのまわりにヘラなどをぐるりと差し込みながらボウルと生地を剥がします。
　生地は、打ち粉をした板やシリコンシートの上に取り出します。このとき、無理に取り出さず、生地を潰さないように自重を利用して取り出し、やさしく広げましょう。