水溶性食物繊維を組み合わせた「甘酒鍋」「納豆キムチ炒飯風」

　袋入りの白菜漬けは、常温で置いておくと乳酸菌による発酵が進み、炭酸ガスが発生して袋が膨らんできます。発酵が進むと酸味が増しておいしさがアップするので、それをお鍋に使うにはうってつけです。白菜漬けは、一度開封したまま常温で置いておくとカビることがあるので、開封後は早めに使用しましょう。
　鶏ももぶつ切り肉は、だしが出るよう骨付きにするのがポイントです。鶏肉とざく切りにした白菜漬けに、甘酒、日本酒、鶏がらスープの素を入れて煮ていくと、最初は白かったスープが濃いめのクリーム色になっていきます。30分ほど煮ると、甘酒に含まれていた麹が目立ってきますが、豆乳鍋のように時間が経つと分離することはないので気にしないでください。

　半熟状になった卵をオートミールに吸わせるように混ぜ合わせたら、端に寄せてスペースを作って、長ネギ、キムチ、ザーサイを鍋肌で焼きつけます。ネギは臭みが残らないようにしっかり火を通すのがコツです。キムチは水分を抜き、かつ焼き色をつけると風味がアップするので、ここでしっかり焼きつけます。納豆を含めて材料を一気に投入したいところですが、この一手間で出来上がりが違ってくるので、しっかり焼きつけてから納豆を入れましょう。ザーサイは炒飯と相性が良く、うま味も出るので使用しました。
　まるで本当のお米の炒飯のような味わいを、ぜひ楽しんでください。