「サーモン」と「サンマ」を
意外な組み合わせで食感も楽しく！

　鮭は日本人が大好きな魚。魚独特のにおいや小骨が少ないため、子どもから高齢者まで不動の人気を保っています。通年で手に入りやすいため、食卓には、焼き鮭やムニエル、お刺身などさまざまな鮭料理が登場しているのではないでしょうか。

　鮭にはもちろん、抗ウイルス作用があるとされるオメガ3系脂肪酸（DHA・EPA）が豊富に含まれていますが、鮭のパワーはそれだけではありません。第1回でご紹介したように、ほかの魚にはそれほど含まれていない「ビタミンD」が群を抜いて含まれているのです。
　さらに鮭の赤い色は、ニンジンのβカロテンと同じカロテノイドの一種「アスタキチンサン」という天然色素で、これにも強い抗酸化成分が含まれています。
　これからの季節に登場する秋鮭も魅力的ですが、今回は免疫力アップをより効果的にするため、お刺身用のサーモンに、同じオメガ3系脂肪酸の「シソ油」を加えたレシピを紹介します。

　2品目は日本の秋の食卓には欠かせないサンマを使います。定番のサンマの塩焼きに秋らしいアレンジを加えて、見た目も華やかに、食べると口の中に秋の味がふんわり広がるような主菜に仕上げました。

　魚をグリルで焼くときは、グリル内の網をよく熱して油を塗るか、グリル用ホイールを使います。フライパンで焼く場合は、サンマを半分にカットして（この場合は内臓を取り除きます）魚焼きシートを使うといいでしょう。

　サンマのほろ苦いハラワタも、甘酸っぱいソースと一緒に食べるとおいしさ倍増！　おろしたリンゴのシャキシャキ感とイチジクのとろりとした食感とともに、秋の味覚が口の中に広がる楽しい一皿です。